微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香卤鹌鹑蛋收藏
浏览 84621
收藏 729
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鹌鹑蛋 40-50个
- 八角 1颗
- 桂皮 1片
- 干辣椒 6颗
- 胡柚皮 半个
- 冰糖 3粒
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 盐 适量
- 料酒 少许
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
-
步骤 1：
鹌鹑蛋先清洗干净，冷水下锅，中小火煮熟，捞出过一下凉水（蛋白就不会沾在壳上）
-
步骤 2：
鹌鹑蛋壳敲裂，可以放在一个大碗里，上面盖个盘子，上下左右晃就可以敲裂了。
-
步骤 3：
取锅加水，放入配料，大火煮开后放入鹌鹑蛋，调中火。
-
步骤 4：
加入盐，生抽，老抽，可以根据自己的口味调整调料多少。因为这是带壳煮，所以汤汁味道可以略重点，否则蛋不够味。
-
步骤 5：
煮10-12分钟后关火，可以焖在锅中，也可盛到碗中，包上保鲜膜，浸泡一晚
-
步骤 6：
成品
