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姜辣猪手收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪手 两个
- 生姜 大量
- 干辣椒 大量
- 大蒜 10瓣
- 老抽 一勺
- 生抽 两勺
- 花椒油 一勺
- 十三香 一勺
- 豆瓣酱 一勺
- 蒸鱼豉油 一勺
- 鸡精 适量
姜辣猪手的做法步骤
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步骤 1：
猪手冷水下锅，焯水，水沸腾后即可关火，冲掉浮沫，沥干水分备用。
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步骤 2：
姜切大片、蒜用刀拍一下、干辣椒。
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步骤 3：
生抽、老抽、十三香、花椒油混合在小碗里，搅拌均匀备用。
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步骤 4：
热锅倒多一点油，小火煸香姜蒜辣椒。
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步骤 5：
倒猪手进来翻炒，猪手全部裹上油汁后加一点点白糖，继续不断翻炒，可以稍微久一点。
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步骤 6：
然后加入调好的酱汁、豆瓣酱翻炒3分钟，加少量水。
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步骤 7：
转电饭煲，按豆类蹄筋模式，坐等好。
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步骤 8：
最后要觉得水多的话可以再炒锅上大火收一下汁，成啦。
小贴士
全程没有放盐，酱油、蒸鱼豉油、豆瓣酱都有盐，一点都不会淡。
姜辣猪手是在一家湘菜馆吃的，价格不便宜，而且只有5-6块猪蹄，但是特别好吃啊，还是忍不住经常去吃。这道菜的特色就是姜多、辣，所以叫姜辣猪手，也就是要放很多姜和辣椒，才能出那个味。
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