杏仁苹果派的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉、黄油和盐放在硅胶垫上，黄油要冷藏很硬的，不能软化

• 步骤 2：

  用刮板一边切碎黄油，一边混合到面粉里去，动作要快，不要让黄油融化

• 步骤 3：

  加蛋黄和适量冰水（因为蛋黄的大小不用，面粉的吸水性也不同，所以水量不要一次性加入，要看面团情况酌情添加，用冰水也是为了防止温度过高让黄油融化）

• 步骤 4：

  和成面团

• 步骤 5：

  将面团擀成比模具大一圈的圆形

• 步骤 6：

  放入模具，用手整形贴合，底部用叉子叉出小孔，入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 7：

  放入模具，用手整形贴合，底部用叉子叉出小孔，入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 8：

  趁面团冷藏的时候做杏仁馅，把黄油、鸡蛋、糖粉、杏仁粉各40克混合搅拌，这里的黄油要软化到位啦

• 步骤 9：

  拌匀后装入裱花袋

• 步骤 10：

  等派皮冷藏好后挤入内馅，不要超过派的一半高度，因为烤的时候还会涨发

• 步骤 11：

  上面摆上苹果片，注意两片之间要有重叠

• 步骤 12：

  如果想让表面烤出来有点焦糖色，可以撒上一点白糖和黄油细粒，不放也没关系