蛋黄酥黄油版的做法步骤

• 步骤 1：

  把225克中粉、90克黄油、水60克、糖粉30克加入面包机中和面30分钟。（黄油需要以前软化）

• 步骤 2：

  50克低筋面粉加入28克黄油，3克紫薯粉，揉捏成光滑的面团。（油酥的低筋面粉一共是200克，分成四份，油酥中的黄油同样分成四份，每份28克，分别加入不同的抹茶粉、竹炭粉、红曲粉和紫薯粉。） 【如果只做原味的，就不需要这个步骤了，只把油酥中的低筋面粉和黄油充分融合就可以了，和好的面团时刻要用保鲜膜盖好】

• 步骤 3：

  把每种颜色的油酥分成四份，一共是16个油酥。

• 步骤 4：

  油皮同样均匀分成16份，弄好后盖上保鲜膜。

• 步骤 5：

  豆沙20克一个，包入咸蛋黄，咸蛋黄我买的是生的，喷点酒用烤箱150℃烤3分钟。做好32个。

• 步骤 6：

  取一个油皮，包一个油酥。

• 步骤 7：

  全部包好，收口处捏紧朝下放，防止漏酥，盖上保鲜膜。

• 步骤 8：

  取一个包好的油皮擀成长舌状。

• 步骤 9：

  从下往上慢慢卷起，其他的油皮全部一样做好，盖上保鲜膜。

• 步骤 10：

  全部做好的样子，记得时刻盖好保鲜膜。

• 步骤 11：

  取第一个卷起的油皮，按扁，在擀长，注意尽量不要露酥，然后在第二个、第三个全部弄好。

• 步骤 12：

  如图

• 步骤 13：

  取一个油皮，用锋利的刀对半切开，可以看到美丽的纹路。

• 步骤 14：

  有纹路好看的那面朝下，用手掌按一下，用擀面杖擀成圆形。

• 步骤 15：

  如图

• 步骤 16：

  纹路好看的面朝下，包入豆沙蛋黄馅

• 步骤 17：

  捏紧收口，注意底部不要漏豆沙。否则烤的时候容易爆出来。

• 步骤 18：

  全部做好，烤箱170℃预热，中层上下火烤25分钟。

• 步骤 19：

  成品可以看到美丽的纹路

• 步骤 20：

  成品

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  抹茶味的

• 步骤 23：

  竹炭味

• 步骤 24：

  红曲味

• 步骤 25：

  紫薯味