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红酒煨鸡肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 大鸡腿肉 3个
- 罗勒碎 适量
- 百里香碎 适量
- 生抽 2茶匙
- 老抽 2茶匙
- 白砂糖 2茶匙
- 盐 适量
- 热水 适量
- 红酒 适量
- 西芹 适量
- 洋葱 适量
- 蒜 2瓣
- 口蘑 5个
- 料酒 适量
- 彩椒 适量
红酒煨鸡肉的做法步骤
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步骤 1：
将大鸡腿剁成小块，用清水冲洗干净（多泡几次），加入盐，料酒，罗勒碎腌30-40分钟，去腥入味
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步骤 2：
将蒜切成细碎的蒜末，热锅下油，放入蒜末炒香，加入西芹末，洋葱块，放入少许盐翻炒均匀出香味
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步骤 3：
加入腌好的鸡腿肉，放生抽，老抽，白糖，炒至鸡肉发白，肉和菜翻炒均匀
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步骤 4：
鸡肉无血丝后加入切好的口蘑，翻炒均匀
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步骤 5：
加入红酒，没过鸡肉的一半，让红酒和鸡肉充分融合
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步骤 6：
加入热水，稍没过鸡肉一点
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步骤 7：
差不多这个高度，小火盖盖炖制
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步骤 8：
等到汁收的差不多的时候，加入切好的彩椒块，翻炒均匀，盖盖继续收汁
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步骤 9：
让锅内留有少量汤汁，摆盘，撒上百里香碎提香，开吃
小贴士
1.用罗勒碎腌制过的鸡肉更香
2.收汁不要太干，味道会更香
纯西餐的做法吃不惯，纯中餐又觉得没创意，这道红酒煨鸡肉可算是一道私家创新菜，以传统炖制的方法烹饪而成，其中加入了香醇的红酒，轻轻煨熟，增加了鸡肉的香气，最后撒入百里香碎，好吃的也是没谁了
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