奶茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的材料 鸡蛋分成蛋白蛋黄两份，蛋白放入冷冻室冷冻10分钟至蛋白边缘微结冰

• 步骤 2：

  牛奶加热至边缘冒小泡后加入红茶粉，盖盖儿焖大约10分钟后备用

• 步骤 3：

  蛋白冷冻10分钟后加柠檬汁和盐，打蛋器低速先打发至粗泡状态

• 步骤 4：

  打蛋器转中速打发至呈白色状态后加入三分之一的砂糖

• 步骤 5：

  继续打发至提起打蛋头有小勾后加入三分之一的砂糖

• 步骤 6：

  打发至提起打蛋头有小弯勾后加入剩下的三分之一砂糖

• 步骤 7：

  打发好的蛋白倒扣不会撒出来，提起打蛋头有比较硬的小尖勾。我全程大约打了5分钟

• 步骤 8：

  蛋黄有打蛋器低速打发20秒呈稍稍粘稠状态

• 步骤 9：

  加入红茶牛奶液体

• 步骤 10：

  筛入低粉

• 步骤 11：

  用蛋抽混合均匀即可

• 步骤 12：

  下面开始混合蛋白和蛋黄糊

• 步骤 13：

  铲三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 14：

  再铲二分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 15：

  将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中

• 步骤 16：

  翻拌均匀即可

• 步骤 17：

  面糊倒入中空模具中，用手按住中空的烟囱，在桌上震几下排出空气

• 步骤 18：

  放入预热好的烤箱中160度烤制35分钟左右即可

• 步骤 19：

  出炉后的戚风蛋糕连同模具在案板上摔几下，排除水蒸气，倒扣至凉透后再脱模