绿罗裙（无油不开裂的抹茶蛋糕卷）的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶倒入蛋黄里，搅拌均匀，再加入过筛后的玉米淀粉、低筋粉、抹茶粉（亲们最好把抹茶粉用一汤匙热水化开，这样烘烤时不会出现黑点，可惜俺懒，嘻嘻），继续搅拌均匀

• 步骤 2：

  蛋清打发至湿性发泡，即能拉出小弯角的程度

• 步骤 3：

  把蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，轻柔而又迅速的翻拌至光滑细腻

• 步骤 4：

  28*28的烤盘中铺好油纸，倒入蛋糕糊

• 步骤 5：

  用刮刀轻轻刮平表面，并震出大气泡，放入预热175度的烤箱中层，烘烤15分钟

• 步骤 6：

  将20克糖倒入淡奶油中，完全打发，并把淡奶油装入裱花袋放入冰箱备用

• 步骤 7：

  烘培结束后，取出烤盘，把蛋糕倒扣在烤网上，并趁热撕掉上面的油纸（黑点是没融化的抹茶粉）

• 步骤 8：

  等蛋糕放凉至手背温度时，把蛋糕再翻个面，放到另一张油纸上，抹上约200克淡奶油，卷起膏体，用油纸包裹后放入冰箱定型 （我在中间夹了点上周自制的洛神花干，中和一下奶油的甜腻，亲么可以自由发挥哦）

• 步骤 9：

  两小时后取出蛋糕卷，用裱花嘴在表面挤上剩下的淡奶油，放上薄荷叶装饰

• 步骤 10：

  绿罗裙完工！