“冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊”，韩愈的潮州咏藕一语道尽莲藕的好处。气候已经入秋，那些滋润去燥的食物变成日常食疗的首选。当荷花开过、莲子采尽，压轴的就是莲藕了。这一类食物，富含营养又带有特殊的诗意，因此拥有一批忠实爱好者。
品尝最新鲜的莲藕美味绝非易事，采莲人须得忍受刺骨的寒意，脱去鞋袜，下到池塘中，先把荷叶的残枝踩入淤泥里，触摸到莲藕那饱满的枝节后小心试探它生长的方向，不可将它折断，否则新鲜度便打了折扣。洗净污泥，露出白嫩、新鲜的藕节，迫不及待地咬上一口，然后慢慢咀嚼，一种甘甜清凉的感觉瞬间占据全部的味蕾，这便是生食藕的美味滋味。
