冬日进补之当归党参醉鸡（附斩鸡技巧）的做法步骤

• 步骤 1：

  看一下材料～长的是党参。当归用当归头，活血效果更好

• 步骤 2：

  把鸡屁屁上的厚脂肪去掉

• 步骤 3：

  然后要保证鸡是穿膛的

• 步骤 4：

  烧一锅开水，把姜枸杞当归党参放进去

• 步骤 5：

  再加冰糖或者红糖。红糖更好。这么大的两块儿。加盖熬煮20分钟

• 步骤 6：

  鸡这样提溜起来。有头的就提溜着头，没有的就这样提溜着翅膀

• 步骤 7：

  汤煮好后转中火，看水面有泡泡冒出，但是没有大开就好。把鸡泡进去，1分钟，再拎出来。待锅里水再次冒泡泡以后再泡1分钟，再拎起来。重复三次。这样鸡皮不容易破。

• 步骤 8：

  最后一次放进去以后把鸡翅膀这样掖好

• 步骤 9：

  加盖焖煮20分钟。注意水还是只能冒泡泡，不能开。其实最好水能整个没过鸡，我这锅不够深。20分钟后关火，不要揭盖，一直放凉

• 步骤 10：

  放凉后把药材都挑走，加绍兴酒。酒的量可以自己调整哈。

• 步骤 11：

  找个重物压一下。冰箱冷藏2-3天就可以吃啦

• 步骤 12：

  先把鸡纵向劈开

• 步骤 13：

  再剁掉翅膀。然后按照鸡腿的股沟线把大腿起下来。

• 步骤 14：

  再把鸡胸沿着鸡翅和鸡腿起下来的关节位置连线劈开

• 步骤 15：

  就这样。大块卸完就没什么难的咯～酌情剁小块，鸡肉凉了很好剁哒。然后淋上汤汁就好。