营养爆棚的香煎鳕鱼

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营养爆棚的香煎鳕鱼收藏

浏览 98852 收藏 23 时间 10~30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 鳕鱼 1块
  • 芦笋 2根
  • 柠檬 1片
  • 2瓣
  • 海盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 橄榄油 少量

小贴士

在北欧,人们把鳕鱼称为餐桌上的“营养师”,也叫“液体黄金”,足以见得它的营养价值有多高了。它不但口感细腻,刺少好消化。蛋白质含量非常高,而脂肪含量只有0.5%,除了富含人体所必需的维生素A、D、钙和其他多种微量元素。还含DHA、DPA和儿童发育所必需的各种氨基酸,对小朋友的智力发育很有帮助的。

市面上的鳕鱼良莠不齐,鱼目混珠,so,我们该怎么挑选鳕鱼呢?
国内鳕鱼的概念其实很乱,各种不相干的鱼都被叫鳕鱼。被大家追捧的价格很高的”银鳕鱼”和“冰岛鳕鱼”根本不属于鳕鱼的种类,而所谓“假鳕鱼”其实也就是用油鱼冒充的。因为油鱼体内油脂里有大量的蜡脂,而人体是无法消化这些蜡脂,吃多了会引起腹泻,所以许多国家是禁止食用的。

辨别真假鳕鱼,小辣有几个小方法哦。

真鳕鱼鱼皮发白或者灰白,鳞片很锋利,摸上去像针刺一样,肉质感细腻,横切面较大,没有红色线条,解冻后,摸上去有一层膜一样的光滑手感
而鱼皮颜色发黑、灰,肉质粗糙,横切面比较小,而且横切面上有红色线条的就是油鱼咯。

为了家人的健康,我们每样食材都要用心挑选呦~

辣妈来辣 2016年11月09日发布
既要有营养,味道鲜美,又要简单好操作。
蓝后,有个高大上的食材总被提起,那就是鳕鱼。

马上到超市扫货!却发现同样是鳕鱼,从20多到大几百的都有,我就纠结了……即想吃点好的,又觉得差价这么大钱包好疼。
犹豫完纠结,还是买了个40多便宜的,心里想省得钱还能买只ysl,顿时觉得自己特别会过日子。
可回家照着菜谱做完,杯具了。这什么鬼?吃起来又硬又涩,完全不是传说中鳕鱼那种入口滑嫩,鲜香味美的感觉啊!!是不是我不懂得欣赏?马上问了厨神,他听了两句直说
“你买的不是鳕鱼,是油鱼!”
“鱿鱼?不可能!又没有须,我也不瞎”
“不是鱿鱼,是油鱼,oilfish,学名叫棘鳞蛇鲭”
纳尼?蛇精?
蛇鲭(qing)!……
然后我才开始做功课,知道这里面的门道确实不小呢。为了避免大家和我一样踩坑,于是有了这期《营养爆棚的香煎鳕鱼》
文章底部还有如何挑选鳕鱼小贴士哦!~
视频版可以搜索“小辣厨房”哦

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