椰香轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将奶酪、椰浆、淡奶油放入盆中，隔热水加热融化，搅拌至细腻无颗粒状态

• 步骤 2：

  加入蛋黄，快速搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至面糊浓稠，盖上湿布备用

• 步骤 4：

  在蛋白中滴入几滴柠檬汁

• 步骤 5：

  细砂糖分三次加入蛋白打发

• 步骤 6：

  蛋白低速打至湿性发泡（提起打蛋头呈倒三角状态即可）

• 步骤 7：

  将二分之一蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中

• 步骤 8：

  继续翻拌至均匀细腻，倒入模具至8分满，震出气泡

• 步骤 9：

  模具放入烤盘，烤盘中加水到模具一半高，烤箱140度，下层，上下火，75分钟（时间和温度请结合自己烤箱脾气调整，用牙签戳下没有带上湿面糊即可）

• 步骤 10：

  出炉稍稍凉却回缩，等晾至手温即可脱模