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鸳鸯冒菜收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉片 适量
- 藕片 适量
- 京葱 1根
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒油 适量
- 花椒粒 少许
- 花椒油 适量
- 食用油 适量
- 黄喉 适量
- 毛肚 适量
- 鹌鹑蛋 7个
- 豆腐 一块
- 平菇 适量
- 西兰花 适量
- 肥牛 适量
- 草果 半个
- 大料 一个
- 茴香 一个
- 八角 半个
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 白糖 适量
- 干辣椒 适量
鸳鸯冒菜的做法步骤
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步骤 1：
洗净材料。准备好：黄喉，毛肚，里脊肉片，肥牛片，藕片，平菇，西兰花。葱。姜片。豆腐片，鹌鹑蛋。照片没显示完全。
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步骤 2：
豆腐片在放盐的开水里煮熟捞出。
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步骤 3：
西兰花，藕片，平菇，依易煮熟的顺序后放进开水锅里煮熟。记得放盐。捞出摆放在碗里。
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步骤 4：
热锅热油，姜片下锅炒香。放部分葱。葱如果胡了捞出弃之。
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步骤 5：
火关小，放花椒，干辣椒炒香。
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步骤 6：
豆瓣酱放进锅里放草果半个，大料一个，八角半个。茴香一个。炒香。放辣椒油混合。
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步骤 7：
倒入高汤（没有就倒入水）。放生抽，香醋。白糖。各适量。再放盐。看个人口味，放多少盐。
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步骤 8：
倒进煮熟的豆腐片，放完葱段。
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步骤 9：
猪肉片先煮，再放黄喉，毛肚，最后放肥牛。
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步骤 10：
将入味的食材捞出放进碗里。（早已将煮好的食材分放进两个碗里。）
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步骤 11：
先倒出一部分原汤在一个碗里。余下的汤里加入特辣级别的辣椒油。烧开。倒进另一个碗里。
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步骤 12：
鸳鸯冒菜初成。
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步骤 13：
撒上葱花。完成。
四川冒菜都是辣的！只是我家一个喜辣，一个吃的清淡。做菜的时候可难为了厨子。只要方便时，还是尽量做出两种味道：一种放辣点的材料，一种就稍微清淡一点
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