豆角肉馅饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  第一部就是和面，面是从老家带来的，家里磨面都不是太白，但是很劲道。面软硬适度，和好面放置30分钟。下面我们来做馅。

• 步骤 2：

  饺子好不好吃，馅很重要，下面我们来调馅。锅里放水，水里放少许盐跟一点植物油，水开后豆角焯水，1分钟就可以了。过凉水后控干。

• 步骤 3：

  控干水的豆角切碎备用。

• 步骤 4：

  葱姜切碎备用。

• 步骤 5：

  肉我用的是前腿肉，前腿肉瘦而且嫩，我打成肉粒，因为脆脆的豆角配着肉粒的香，吃起来特别有嚼劲。

• 步骤 6：

  把所有材料都放进去，葱姜，生抽3汤勺，老抽1汤勺，盐3盐勺，耗油适量，鸡精适量，十三香2盐勺，糖1盐勺，胡椒粉放少许，顺时针搅拌，所有材料包裹每一粒肉粒。

• 步骤 7：

  搅拌均匀后放豆角。继续搅拌，让豆角跟肉融合。

• 步骤 8：

  锅里放花生油，几粒八角爆香，油热八角变黑色，捞出八角。

• 步骤 9：

  将热油倒进去搅拌均匀，有点干的肉馅立马就顺滑起来。真的很香。

• 步骤 10：

  放入两个鸡蛋搅拌均匀锁住香味。

• 步骤 11：

  放入香油，搅拌，香气四溢。香油特别提鲜！

• 步骤 12：

  馅就调好了。感觉有没有很好吃呢。

• 步骤 13：

  面也醒好了，开始擀饺子皮吧！

• 步骤 14：

  上馅包饺子，豆角肉粒馅很粘合，没有什么水分，包起来皮薄馅大。

• 步骤 15：

  饺子出锅了，喜欢醋的来点醋，喜欢蒜的来点蒜。

• 步骤 16：

  咬一口那美味让你停不下来，真的是美味！肉粒香滑嫩Q，豆角爽口脆，太好吃了。

• 步骤 17：

  吃了就不会忘记它的味道！