京酱肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉顺切丝后加入淀粉、料酒、蛋清；

• 步骤 2：

  用手抓匀上浆静置10分钟；

• 步骤 3：

  葱白切成细丝，姜切丝后用冷水浸泡；

• 步骤 4：

  豆腐皮切成正方形摆盘，葱丝捞出来控干后码放到豆腐皮上；

• 步骤 5：

  锅中倒入食用油后迅速滑入肉丝翻炒；

• 步骤 6：

  肉丝炒制泛白时盛出备用；

• 步骤 7：

  锅中再次放入食用油，凉油倒入甜面酱2大勺，大约50g左右快速翻炒；

• 步骤 8：

  倒入步骤3中的葱姜水至起泡；

• 步骤 9：

  再次滑入肉丝翻炒均匀即可盛出食用。