黑芝麻贝果的做法步骤

• 步骤 1：

  用后油法将面团揉至扩展；

• 步骤 2：

  加入黑芝麻后揉匀即可；

• 步骤 3：

  将面团放入盆中进行1次发酵；

• 步骤 4：

  发酵至体积约1.5倍大即可；

• 步骤 5：

  将面团倒扣在撒粉的案板上；

• 步骤 6：

  排气后分割成90克一份，滚圆松弛20分钟；

• 步骤 7：

  将面团拍扁搓长，然后将一端用擀面杖擀薄；

• 步骤 8：

  将另一端伸进擀薄的面片中，然后接口捏紧；

• 步骤 9：

  表面刷蛋液撒上白芝麻；

• 步骤 10：

  面胚进行2次发酵30分钟；

• 步骤 11：

  锅中加入糖水煮沸；

• 步骤 12：

  将面胚正面朝下放入锅中，打焯15秒；

• 步骤 13：

  将面胚正面朝下放入锅中，打焯15秒；

• 步骤 14：

  将面胚摆入烤盘；

• 步骤 15：

  烤箱预热230°，中层上下火，时间12分钟。出炉可以趁热刷橄榄油。