绿色的南瓜～破刀面的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜淘洗干净在锅里边焯一下。

• 步骤 2：

  把焯好的菠菜放入料理机中加适量的水打成菠菜汁。

• 步骤 3：

  接下来用备好的菠菜汁和面了。

• 步骤 4：

  和面的时候先倒点菠菜汁把面和成絮状，再慢慢和成面团。

• 步骤 5：

  和好的面团放着醒5-10分钟（用拧干的洗碗布盖着，夏天天气太热，盖着的话外面那一层面不会干）

• 步骤 6：

  南瓜切成2厘米左右的块（稍微大一点也可以的）

• 步骤 7：

  胡萝卜切成条状，木耳泡发切成切丝、大葱切成丝、大蒜切成片备用，还有鸡蛋液也备好放碗里（鸡蛋液就不上图啦

• 步骤 8：

  开始重要部分啦（破刀面），我用的是压面机，把醒好的面团先压成片状，就跟图上一样（也可以直接用擀面杖擀）

• 步骤 9：

  用擀面杖卷起来。

• 步骤 10：

  接下来用切面刀从上边切开。

• 步骤 11：

  再用切面刀如图所示一上一下切开（大约2厘米左右的面片）

• 步骤 12：

  撒点面粉以防弄好的面片粘到一起（面稍微和的硬一点比较好切）这样生的破刀面就好了

• 步骤 13：

  开始煮面啦，锅中放适量的水烧开，把面片倒进去煮熟八分熟先放着

• 步骤 14：

  接下来这个也是关键的一步哟，炒锅里放适量的菜籽油，油烧热到七八分热放入蒜瓣、大葱爆出香味，倒入南瓜翻炒几下再放入胡萝卜和木耳翻炒，接下来放点盐，白胡椒粉、五香粉、倒点料酒翻炒几下，等到有个七八分熟，往锅里边加两大碗水烧开。

• 步骤 15：

  把煮好的面捞到炒锅里边接着煮，直到面片熟了，再把备好的蛋液慢慢倒入翻滚的汤里。到这里破刀面就成功啦！我加了我们陕西的油泼辣子哟