花生烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水份待用。

• 步骤 2：

  排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时。如果赶时间，可以用手将这些腌料与排骨抓几下以尽快入味，可以缩短腌制时间。

• 步骤 3：

  锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸。

• 步骤 4：

  炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用。

• 步骤 5：

  锅内炸过排骨的油另倒出在耐热容器里保存，以后炒菜可以再用。留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味。

• 步骤 6：

  倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  加入一罐啤酒至没过排骨。

• 步骤 8：

  倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠，加入适量盐调味即可装盘。