红糖糍粑【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米浸泡20分钟以上，放3g盐入400g清水中溶解。浸泡好的糯米捞出，倒入盐水，盐水的量和糯米持平。

• 步骤 2：

  上锅蒸30分钟。

• 步骤 3：

  蒸好的糯米倒在揉面垫上，双手沾冷开水，趁热揣糯米，将糯米揣碎并粘合在一起。

• 步骤 4：

  碗底垫上保鲜膜，放入揣好的糯米，压实压平，室温冷透。想要快速冷却的话可以直接放入冰箱冷藏室。

• 步骤 5：

  冷透的糍粑去边，切成长条，糯米粘刀的话可以抹点水在刀上。

• 步骤 6：

  锅里倒油，油温至少六成热（200℃）的时候下糍粑条，立即关火，用筷子将糍粑条分开，保证每一个糍粑条都不会粘在一起。

• 步骤 7：

  等糍粑表面略微金黄后，开火慢慢升油温，再炸3分钟，直至糍粑金黄，表面有一层硬壳，就可以捞出了。

• 步骤 8：

  炸好的糍粑在表面裹上一层黑芝麻糊，香味更浓郁。

• 步骤 9：

  红糖加少许水，中小火熬至粘稠。

• 步骤 10：

  浇在炸好的糍粑上。

• 步骤 11：

  金黄的糍粑外酥里软，芝麻香和红糖浆带来的独特口感，一定是你没吃过的，赶快尝试一下吧！