金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，经常食用可以防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含有的一种物质具有很好的抗癌作用。所以金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。
也不知道从什么时候起就开始喜欢上金针菇了，不管是烧烤还是涮锅，还是煲汤，都非常美味。今天给大家推荐的这道茄汁金针菇，做法简单，也一样好吃。