姜汁撞奶 让人念念不忘的广州甜品的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做生姜汁。我用的是原汁机做法，比较省力。没有原汁机的，用那种压蒜器或者榨汁器挤出蒜汁使用。不要使用市售的浓缩姜汁，一定要用生姜鲜榨的汁才好。首先将生姜洗干净，因为姜比较硬难榨汁，所以最好切成块状。榨汁前222克。

• 步骤 2：

  然后启动机器，开始榨汁，听见转轴碾压姜块的声音感觉好过瘾啊。生姜汁是嫩黄色，一打开出汁口，浓浓姜味扑面而来。

• 步骤 3：

  生姜跟芹菜一样，果渣都是很干并且多纤维的，所以要注意机器出渣口的清理。用完后感觉整个杯子和转轴都是浓浓的姜味，用洗洁精多泡一会吧，别下次榨别的水果再出来大蒜味。222克生姜榨出174克的姜汁，放在一边备用吧。

• 步骤 4：

  开始煮牛奶吧，先把奶倒入奶锅中，然后加入一大勺全脂奶粉，这样会让牛奶的凝固效果更好。之后小火加热到微微沸腾后关火，再加入细砂糖拌匀，让糖融化，然后放在一边降温到70度左右。这里着重说明一下，一定要牛奶沸腾后再加入砂糖融化，如果带糖一起煮，会产生对身体不利的物质。

• 步骤 5：

  将刚才榨好的姜汁，分别取20克倒入两个碗中。这时候牛奶差不多凉到70度左右了，然后倒进盛着姜汁的碗中，每个碗大约倒入250克牛奶（我喜欢奶25:姜2的比例），然后等十五分钟左右，这期间不要晃动，让其自然凝固。

• 步骤 6：

  凝固好了，就可以喝了。之所以撒杏仁片，是为了给大家看姜汁撞奶后的凝固效果。

• 步骤 7：

  挖一勺，凝固的很厚啦。没想到姜汁和牛奶碰撞后会产生这么好玩的反应。

• 步骤 8：

  如果你不想喝热的，也可以放入冰箱冷藏后再喝，另有一番风味呢。