哎呀，广州人民的饮食生活太让人羡慕了。
姜汁撞奶和双皮奶，都是当地的特色甜品，因为是用蛋白质和脂肪很高的新鲜水牛奶来做，所以凝固效果特别好，味道也很浓。
所谓姜汁撞奶，“撞”是一个关键点。没喝之前，我很纳闷口味辛辣的生姜与顺滑的牛奶怎么可能搭到一起去啊？直到第一口下肚，还真是有些与众不同呢。甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起，滋味很美妙。甜中带着些许微辣，吃到胃里感觉很舒服，很温润。正好我那天鼻子还有点不通气，喝了一碗下去，顿时全身发热，舒畅多了。
听当地人说，姜汁撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。所以在倒牛奶的时候，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感。
回家以后，就一直想着要把这道甜品复刻出来，可惜在我们北方是买不到水牛奶的。
但没关系，用高脂牛奶+全脂奶粉也是可以代替的，正好过节时有人送了我两箱圣牧有机奶，就直接拿来做实验吧。
