南瓜奶酪排包的做法步骤

• 步骤 1：

  马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀

• 步骤 2：

  装入裱花袋放冰箱冷藏备用

• 步骤 3：

  南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用

• 步骤 4：

  面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥)混合，揉成光滑的面团

• 步骤 5：

  加入黄油，再次揉制

• 步骤 6：

  放在25-28度的环境中进行基础发酵

• 步骤 7：

  发酵至2倍大

• 步骤 8：

  将发酵好的面团取出，按压排气

• 步骤 9：

  称重后等分为6份

• 步骤 10：

  分别擀开

• 步骤 11：

  翻面，横放

• 步骤 12：

  如图挤适量奶酪，加少许葡萄干

• 步骤 13：

  末端压薄边

• 步骤 14：

  末端压薄边

• 步骤 15：

  依次做好，均匀摆入烤盘

• 步骤 16：

  放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大

• 步骤 17：

  手指按压面团表面可以缓慢回弹，油纸剪等宽的三个长条

• 步骤 18：

  如图摆放，面团表面筛高粉装饰

• 步骤 19：

  小心的把油纸移开

• 步骤 20：

  放入充分预热170度的烤箱中层，上下170度烘烤25分钟左右出炉