香煎茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子切4瓣，刀划格子，深约茄子的一半，背面同样划格子，破表皮即可

• 步骤 2：

  用水泡10分钟，沥干水后撒盐，抹均匀放5分钟

• 步骤 3：

  所有食材切碎（青椒一个，大蒜叶两根，姜4片，少许肉沫）做为配料

• 步骤 4：

  配料放入碗中，加适量盐和生抽拌匀待用

• 步骤 5：

  锅中放适量油烧热，茄子肉面朝下，至肉面吸油半饱，再翻面

• 步骤 6：

  中火煎至八成熟

• 步骤 7：

  配料均匀的用勺子铺在茄子上，（如果没油了可以适量再加点）继续煎至配料和茄子全熟

• 步骤 8：

  熟透后撒上辣椒粉再闷一分钟即可出锅