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墨鱼芝士杯子蛋糕收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黄油 60g
- 海盐 1.5g
- 糖粉 50g
- 泡打粉 1/2小勺
- 低筋面粉 60g
- 墨鱼汁 10g
- 鸡蛋 1只（中）
- 酸奶油 17g
- 奶油芝士 65g
- 金宝酥粒材料：
- 黄油 10g
- 杏仁粉 12g
- 低筋面粉 12g
- 白砂糖 9g
- 翻糖花：
- 干佩斯 适量
- 金色糖珠 数粒
- 食用色粉 红、黄
- 凉开水 适量
- 白油（防粘） 适量
- 牙签
墨鱼芝士杯子蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
称量好材料。酥粒用黄油无需软化；蛋糕用黄油预先软化，鸡蛋、墨鱼汁及酸奶油提前回温。
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步骤 2：
准备工具材料，我的纸杯可以不要模具定型，直接装蛋糕糊烤即可。
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步骤 3：
首先做金宝酥粒：粉类材料混合均匀，将黄油与粉类材料均匀搓散备用。
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步骤 4：
接下来制作蛋糕糊：软化好的黄油加糖加食盐打发，分三次以上加入全蛋液打至完全乳化；加酸奶油和墨鱼汁拌匀；筛入面粉和泡打粉混合物，拌匀至稍稍有光泽但不能起筋；把面糊装入裱花袋。（最好是液体和面粉交替加入拌匀，我图省事的就一步到位，交替拌的成品气孔会更均匀。）
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步骤 5：
每个杯子挤1cm深面糊，放入切好丁的奶油芝士；挤面糊至7分满；用勺子将面糊抹平，填满中间空隙；撒上金宝酥粒，可以在中间放一块芝士做装饰；放入预热好的烤箱中层180°C17min左右。
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步骤 6：
烤制过程可以制作翻糖小花：取一点干佩斯揉成水滴状；用小剪刀将大头剪成四瓣或5瓣；用球型整形工具整理出轻薄的花瓣；牙签粘水插入花朵尾端固定；中心镶嵌一粒金色糖珠；用食用色粉给花瓣边缘和中心上色。
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步骤 7：
花朵制作好后自然晾干一会；蛋糕烤好后放冷却架上自然冷却；冷却后再将花朵插入蛋糕中做装饰。
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步骤 8：
图
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步骤 9：
图
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步骤 10：
图
小贴士
买不到酸奶油的小伙伴可以用原味酸奶代替，只是口感会不如酸奶油做的。
这款杯子蛋糕是我参加mof大赛时的自创口味，是一款口味特别的磅蛋糕，我家人很喜欢吃。中村勇老师品尝时还特别问到蛋糕的材料？当时过于紧张，说了什么已不记得，也不知道翻译翻对了没有……作品的复刻我用了翻糖装饰，小小的花朵会显得更为精致。酥粒香酥，蛋糕奶油墨鱼香馥郁，中间还有奶油芝士，另外用海盐来中和甜味，搭配起来，味道非常棒呢！
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