一场秋雨一场寒，秋日风气，鸭肉肥美，正是食鸭的好季节。
好像仔姜的上市就是为了配合肥美的鸭肉似的。
用砂锅慢火焖煮出一道经典美食，餐桌上成了鸭子的秀场。
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仔姜焖鸭收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 水鸭 750克
- 仔姜 1大块
- 葱段 适量
- 黄冰糖 2颗
- 花生油 10克
- 生抽 5克
- 老抽 3克
- 盐 4克
- 清水 1碗
- 姜丝 少许
- 料酒 10克
仔姜焖鸭的做法步骤
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步骤 1：
电砂锅选择“砂锅鸡鸭”程序，口感“软糯”，按下“开始”，进行预热；
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步骤 2：
预热的时候可以先把洗干净的水鸭焯水，去掉异味、血水；
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步骤 3：
葱切段，准备冰糖，仔姜切片，老姜切丝（姜未能入画，失误失误）
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步骤 4：
砂锅倒入花生油；
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步骤 5：
放入姜丝、仔姜片翻炒爆香；
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步骤 6：
倒入焯过水的鸭肉，翻炒；
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步骤 7：
再把生抽、老抽、盐、料酒混合倒入锅中，稍微翻炒一下；
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步骤 8：
加入清水；
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步骤 9：
清水不需要多，因为鸭子会出水的。放上冰糖，盖上锅盖，让它完成程序；
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步骤 10：
在最后3分钟的时候撒上葱段。
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步骤 11：
成品图1
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步骤 12：
成品图2
小贴士
1、水鸭比较肥美，但是也需要比较长时间的焖煮，所以选择软糯口感的比较好；
2、仔姜要防止泡过硫磺水的，可以通过闻、看、摸来辨别；
3、冰糖没有这种不规则的黄冰就用白冰糖吧，一样的；
4、鸭子要切大块点，这样煮好后缩水不会太厉害；
5、我挺喜欢仔姜的，焖得很入味，很好吃。
