泥藕，就是新挖出塘的莲藕，藕身上下糊满着荷塘淤泥。说来也奇怪，这年头菜场里难得买到泥藕，菜场摊子上一家家堆着的藕都是“白”藕，大脚盆子里洗得白生生水儿直淌的藕；反倒是大型超市里面，偶尔会上架泥藕，堆得像座小泥山任人选购，价格比起菜场里的“白”藕便宜将近一半。
泥藕脏兮兮的模样儿不是很讨喜，特别是年青煮妇们大多会嫌它脏，掩着鼻子绕道而避。但这泥藕也有人爱，大爱！婆婆爹爹级的老煮妇、煮夫们，还就偏好买这藕，老人们说，这泥藕，够新鲜，接地气！
“泥”藕还是“白”藕？对于有着选择恐惧症的我来说，这样的单一选择倒不是什么难事！我很自觉主动地站队到了婆婆爹爹们的行列。偏好泥藕的原因我自己想了想无外乎有二，第一，在“吃”这件事情上我向来“尊老”甚至有点“盲从”，因为在我无数次的厨房实践中印证了，老方法老讲究老手法做出的菜煨出的汤，它还就真是好！泥藕嘛，脏就脏点买回去不就是多个洗洗涮涮的事儿？而且自己洗，清水干净洗得也干净，在吃这件事情上我不怕麻烦的。偏好泥藕的原因之二，嗯嗯，我想我骨子里还是有着几分“赌性”的。挑“泥”藕比挑“白”藕难，隔着一层黑糊糊的淤泥仿佛雾里开花，赌的是“它”，买回家洗白了可能就不是你情定的“它”，每每水龙头下一边刷着藕泥一边心怀惴惴，这种感觉蛮刺激，呵呵，小赌怡性倒也给乏善可陈的厨房工作平添几分乐趣。
