猪脚姜#坤博砂锅#的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋放电压力锅煮5分钟至熟。

• 步骤 2：

  将猪皮刮干净，猪脚全部洗干净（买时请师傅处理烧皮、切成块）。

• 步骤 3：

  锅中倒入小半锅清水，下入猪脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净；再焯水一次，再过冷水一次。

• 步骤 4：

  烧热锅，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

• 步骤 5：

  姜去皮切成片（老姜去皮，嫩姜不去皮）。

• 步骤 6：

  把姜片放进开水锅中煮5分钟。

• 步骤 7：

  把姜和洗净的陈皮倒入锅内，不放油，中小火炒至干水（这样可让姜保持清爽，不绵软，久煲不烂！）

• 步骤 8：

  煮熟的鸡蛋捞出，过凉水，剥去壳。

• 步骤 9：

  把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜片。

• 步骤 10：

  加入猪脚。

• 步骤 11：

  加入鸡蛋和红糖。

• 步骤 12：

  加盖，大火煮开转中小火继续50分钟，关火，再焖10分钟（第2天煮热，就可吃了）。

• 步骤 13：

  来一碗，好滋补！（一定要用砂锅煲，千万不要用金属器皿）。