红烧排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨斩断，腐乳压碎和腐乳汁一起搅拌均匀

• 步骤 2：

  排骨冷水下锅，烧开后煮3~5分钟

• 步骤 3：

  将焯水后的排骨洗净血沫，沥干水。

• 步骤 4：

  炒锅小火烧热油和冰糖，炒糖色

• 步骤 5：

  冰糖融化成琥珀色，这步一定要小火，让冰糖慢慢熔化

• 步骤 6：

  将沥干的排骨放入，翻炒

• 步骤 7：

  再翻炒过程中要注意使每块排骨都沾上糖色

• 步骤 8：

  加入姜蒜爆香，加入生抽和老抽翻炒

• 步骤 9：

  接着放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒

• 步骤 10：

  加入酱油和腐乳汁，翻炒过程中可以看到排骨红亮亮的

• 步骤 11：

  最后加入料酒拌均

• 步骤 12：

  加入没过排骨的水，用压力锅按蹄筋键即可