23红烧素鱼块（紫菜豆腐）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好相应食材

• 步骤 2：

  北豆腐略微控水，在表面还有点潮湿的时候包上紫菜。 接口出抹上一点点水就能粘合，尽量包的紧些，否者容易在切的时候脱落。 包好后静置一会，接口出放到下面，会更好的粘合。 静置期间，最好四面翻动一下，叫紫菜的潮湿度保持一致。

• 步骤 3：

  然后切成1厘米厚度的片。 这是个技术活，一定要有点耐心和有一把快刀！ 切不好很容易紫菜脱离豆腐！ 如果刀不够快， 也可以把豆腐切成块， 紫菜切成条后在包起来其实也是一样的。 后者会更好操作~~

• 步骤 4：

  找一个稍微大点的盘子打入蛋液， 放一点点的盐，是为了不溅油，不用很多~~

• 步骤 5：

  把切好的豆腐包裹上鸡蛋， 动作要快，时间太长，还是会脱落的。

• 步骤 6：

  煎锅烧热，放油后把豆腐煎成金黄。 切记不要经常翻动，容易紫菜脱落。

• 步骤 7：

  豆腐裹上鸡蛋很好煎，中火也没问题，一面黄了后翻面。 用锅铲能感觉到硬了在翻动。

• 步骤 8：

  两面都煎成金黄色，盛出来备用。 可以多煎一些，冷却后冷藏。 下次可以从第9步做了，~~

• 步骤 9：

  锅里放入所有的干性辅料，带*号的那些。（大葱，姜片，花椒，八角，香叶，桂皮，大蒜），煸炒出香味。

• 步骤 10：

  把干性辅料放到锅的一边，或盛出来。 放入糖，小火炒色。 糖融后，成琥珀色即可，小火别糊锅。 没有琥珀色问题也不大,不需要过分追求完美。

• 步骤 11：

  糖色炒好倒入生抽，和糖色翻拌均匀 在填入适量的水，淹过豆腐的水量即可，

• 步骤 12：

  放入煎好的豆腐，放入蚝油翻拌均匀。 （鸡蛋里放入一点盐外，调节咸淡全用生抽和蚝油来控制。） 中火煨炖，中途翻锅一次~

• 步骤 13：

  汤汁收尽，出锅即可。 一次不建议做太多，豆腐在锅里码平，最好不要上摞。

• 步骤 14：

  装盘，开吃。 有点耐心就好，不算难做，味道和颜值也不逊色鱼鱼段哦。 全程不算静置的时间20分钟足矣~ 快快动手试试吧。