腊八面的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；

• 步骤 2：

  一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；

• 步骤 3：

  搅拌至面粉呈大块雪片状；

• 步骤 4：

  用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；

• 步骤 5：

  盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；

• 步骤 6：

  揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

• 步骤 7：

  最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；

• 步骤 8：

  撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；

• 步骤 9：

  切成菱形块；

• 步骤 10：

  用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

• 步骤 11：

  所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；

• 步骤 12：

  锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；

• 步骤 13：

  待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；

• 步骤 14：

  加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；

• 步骤 15：

  加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；

• 步骤 16：

  全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；

• 步骤 17：

  锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；

• 步骤 18：

  水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。