同治年间云吞面从湖南传入广东，至今已经有100多年历史了。在小的时候这还是个挑着担子走街窜巷沿街叫卖的平民小吃。如今，它又多了一个名字，叫乡愁。

千古流传的规律就是越“小吃”的东西越有大学问。看似简单的云吞加面条，好吃的秘方全在这汤底。讲究清亮鲜甜的口感是需要功夫的。柔和悠闲就是我小时候对南岳人民生活的记忆。

云吞面按照分量的多少分为“细蓉，中蓉和大蓉”， “蓉”就是云吞的意思。过去广东的西关大户人家的少爷小姐吃东西讲究重质不重量，所以细蓉成为了主流。一口一个的鲜虾小馄饨配上鲜香的汤底，那叫一个唇齿留香。

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