饭合 | 西班牙嫩牛尾的做法步骤

• 步骤 1：

  先将牛尾撒盐和黑胡椒腌制5分钟。

• 步骤 2：

  将牛尾裹上面粉， 并将多余的面粉拍下， 只保留附着在牛尾上薄薄的一层就好。

• 步骤 3：

  将牛尾放入油锅煎至两面金黄。

• 步骤 4：

  将胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜洗净， 分别切成块状或条状。

• 步骤 5：

  锅中放少量橄榄油， 将蔬菜配料略加煸炒。

• 步骤 6：

  煸炒过的配料直接加入煎制好的牛尾， 并加入适量红酒。

• 步骤 7：

  大火将红酒烧开，除去酒精味道， 之后放入番茄膏并搅拌均匀。

• 步骤 8：

  随后放入去皮番茄， 搅拌均匀。

• 步骤 9：

  放入高汤，汤汁稍稍没过食材。

• 步骤 10：

  将捆绑好的香叶与百里香放入锅中。

• 步骤 11：

  大火将汤汁烧开后转小火， 慢炖1个半小时， 让汤汁浓缩并完全渗入牛尾中， 最后出锅前放一小块黄油， 并加入少许盐和黑胡椒来调味即可。