滴落巧克力蛋糕 风靡欧美的做法步骤

• 步骤 1：

  可可戚风蛋糕

• 步骤 2：

  【巧克力奶油】：淡奶油加热到沸腾，加入细砂糖和切碎的巧克力，静置5分钟

• 步骤 3：

  搅拌到巧克力融化，巧克力奶油变得顺滑即可，密封好，放入冰箱冷藏过夜

• 步骤 4：

  把戚风蛋糕切分成3层

• 步骤 5：

  第二天取出，用电动打蛋器中速 9成打发巧克力淡奶油（出现纹路后改用低速，以免打发过度让奶油变粗糙）

• 步骤 6：

  将巧克力奶油装入裱花袋，以旋涡状挤在第一层蛋糕胚上，用奶油抹刀涂抹平整

• 步骤 7：

  放上第二层、第三层蛋糕胚，用一样的方法涂抹奶油

• 步骤 8：

  涂抹好的表面较粗糙的话，可以加热抹刀（用热水浸泡加热抹刀，使用前要擦干水；金属抹刀可以用喷枪加热），将表面的奶油抹平整（金属抹刀一时没找到，找了把主厨刀也很好用），完成抹面后，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 9：

  【巧克力甘纳许淋面】：淡奶油加热到沸腾，倒入切碎的巧克力里，静置2分钟

• 步骤 10：

  搅拌到顺滑，稍冷却，让巧克力甘纳许达到合适的稠度

• 步骤 11：

  用裱花袋在蛋糕周围挤出低落的状态

• 步骤 12：

  将剩余巧克力甘纳许，淋在蛋糕表面（淋面用的巧克力甘纳许 需要比周围滴落用的稍稀一些，如果开始凝固变稠，可以微波5-10秒来融化）

• 步骤 13：

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