黑鱼汤胡萝卜面#爱的暖胃季-美的智能破壁料理机#的做法步骤

• 步骤 1：

  先做胡萝卜面，红萝卜洗净以后去皮，切成块。

• 步骤 2：

  添加少许清水放入料理机中，打成胡萝卜泥。

• 步骤 3：

  将打好的胡萝卜泥过滤一下，取70克胡萝卜汁，加入140克面粉，再加入少许盐。

• 步骤 4：

  和成一个稍微硬一点的面团，醒半个小时。

• 步骤 5：

  用面条机压成面条。

• 步骤 6：

  锅内加水烧开，下入胡萝卜面，用筷子翻动一下以免粘底。

• 步骤 7：

  将面条捞出来，过一下凉白开，放入碗底。

• 步骤 8：

  黑鱼三条（我的这个是海黑鱼），刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。

• 步骤 9：

  另外准备葱姜和适量的香菜（或者香葱）。

• 步骤 10：

  热锅凉油，下入黑鱼，小火慢煎。

• 步骤 11：

  一面煎黄以后，翻面再煎一会儿。

• 步骤 12：

  下入大葱和生姜片，晃动锅子，使生姜和大葱浸入油中，激发出香味儿。

• 步骤 13：

  加入料酒。

• 步骤 14：

  加入没过鱼的清水。

• 步骤 15：

  大火烧开，转小火煮十五分钟以上，煮至鱼汤变成了奶白色。最后五分钟加入盐。

• 步骤 16：

  将鱼捞出来，剔除鱼刺。

• 步骤 17：

  将乳白色的鱼汤盛入面条碗中，放上剔好刺的鱼肉，撒入少许香葱。

• 步骤 18：

  趁热吃，味道特别鲜美。一道非常适合老人和小朋友吃的黑鱼胡萝卜面。