孔雀开屏鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼去内脏，鱼鳞，鱼鳍，腹部内黑膜清洗干净控水后，切开头，鱼身切成小于1厘米的片，刀口尽量靠近鱼肚，但不切断；

• 步骤 2：

  将鱼内外均匀抹上料酒，盐，放入姜片，葱段腌制15分钟；

• 步骤 3：

  红绿辣椒切圈，姜葱切丝；

• 步骤 4：

  盘底放入姜片、葱段，鱼头摆在盘子中间，鱼身展开围绕鱼头摆开，用辣椒圈装饰，撒入葱，姜丝；

• 步骤 5：

  蒸锅水开后，把鱼放入蒸6分钟关火，焖5分钟，出锅后趁热倒入生抽，蒸鱼豉油。