美味蛋白糖的做法步骤

• 步骤 1：

  分离蛋白和蛋黄。

• 步骤 2：

  将蛋白倒至无水无油的盆中，滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状。

• 步骤 3：

  第一次加入糖粉，继续高速打发至粗泡状。

• 步骤 4：

  第二次加入糖粉，打至蛋白体积发白，可看到纹路。

• 步骤 5：

  第三次加入糖粉，打至硬挺状态

• 步骤 6：

  快速装入裱花袋中。

• 步骤 7：

  烤盘铺油布或油纸，挤出你喜欢的花纹。

• 步骤 8：

  蒸烤箱选择纯烤功能，温度80度，时间75分钟，烤至蛋白糖摸起来是硬的即可。烤好后用手摸蛋白糖已经硬了就表示烤好了，如果软的还需要加时（蒸烤箱的温度偏高些，你可以根据自家烤箱调整到90-100度，温度过高的话蛋白糖表层会发黄的）。