听说，傣族菜以酸以辣为主，以柠檬以新鲜食材入锅，少油少盐少佐料，以自然为主。真是很养生呢～
前几天，和朋友去一家傣族菜餐厅吃饭，可以点菠萝饭之类的菜，也可以选择吃火锅。而且，这家火锅一年只在冬季才有。这个季节，三五好友围着吃一顿火锅，话家常，很是温暖。
于是点了一锅酸笋火锅，味道简直棒呆，又酸又辣还烫，里面煮着各类海鲜肉类还有新鲜蔬菜，止不住的吃了好多。对这味道一直念念不忘，搜了很多资料也没找到菜谱，决定凭着记忆，自己尝试煮一锅。吃惯了香辣麻辣的四川火锅，真的觉得发现了火锅的新大陆！
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傣族酸汤火锅收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 熬汤 ～
- 鸡腿肉 两块
- 佐料 ～
- 葱姜蒜 适量
- 泰国柠檬 2个
- 香茅草 适量
- 柠檬叶 适量
- 小米辣 6个
- 盐 适量
- 番茄酱 两勺
- 油 一勺
- 糖 少许
- 枸杞 几颗
- 芫荽 3根
- 肉类及蔬菜 ～
- 肥牛卷 适量
- 鲜虾 适量
- 牛丸或鱼丸 适量
- 豆腐 适量
- 茼蒿 适量
- 香菇 几个
- 藕 一节
- 金针菇 适量
- 番茄 2个
傣族酸汤火锅的做法步骤
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步骤 1：
将鸡肉加姜葱料酒入锅，焯水去除血水及泡沫。
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步骤 2：
然后倒入小锅或砂锅里，准备炖鸡汤。大火烧开后，小火慢炖半小时左右。
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步骤 3：
炖鸡汤的同时，准备佐料和蔬菜。
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步骤 4：
准备好姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬、芫荽、番茄及番茄酱，待鸡汤炖好后全部倒入锅中。 柠檬用法是，挤出柠檬汁使用，不要一整个柠檬煮，因为煮熟的柠檬会带些苦味的。
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步骤 5：
汤底就做好了，加一点点油、盐调味。如果觉得太酸，可以加一点糖。
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步骤 6：
番茄、藕切片、豆腐切块，蔬菜洗干净，可以准备开始吃火锅了，哈哈。
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步骤 7：
估计自己口味，调一个蘸碟。 豆腐乳+花生碎+小米辣+折耳根+一片柠檬 或：辣椒酱+芝麻油+醋、生抽+盐+花椒粉+蒜蓉+小葱
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步骤 8：
加自己喜欢的蔬菜就可以了。
小贴士
1、如果觉得加这些香草类太麻烦，可以买冬阴功酱，只是没那么天然而已。加在汤里，汤的味道更浓郁。傣族火锅和冬阴功汤有一点细微的区别。
2、芫荽，就是香菜。泰国柠檬，就是青柠檬。
3、柠檬叶，是之前种的柠檬盆栽摘的叶子，没有可以不加。番茄、柠檬汁、香茅草都带酸味的。
