醪糟酒酿蒸鲥鱼【附：10秒大葱切丝妙招】的做法步骤

• 步骤 1：

  鲥鱼半匹，洗净内脏，黑色膜。清水浸泡5-10分钟。不去鳞片。

• 步骤 2：

  【教你切大葱丝】用一把西餐叉，在大葱7-8cm处，扎进去，往后一拉。

• 步骤 3：

  把大葱，选择90度，重复刚才的动作，再拉切一次。

• 步骤 4：

  切丝完成了，均匀，够细，省时。

• 步骤 5：

  切断大葱丝，备用。如图。

• 步骤 6：

  准备生姜15片，大葱叶斜切，辣椒斜切丝，火腿一份，酒酿一碗。

• 步骤 7：

  鲥鱼洗净沥干，倒入花雕酒、生姜片5片左右去腥。撒1小匙盐，抹在鲥鱼正反面。腌制15分钟，去腥。

• 步骤 8：

  翻身再腌制一会儿。

• 步骤 9：

  盘底，铺上生姜和大葱叶。

• 步骤 10：

  把鲥鱼冲洗干净，沥干，在盘里放上鲥鱼，撒上一些料酒，鱼背上放5片生姜，生姜上放火腿片。多余火腿片切丝放鱼身体两侧。

• 步骤 11：

  在鱼背间隙，放大葱丝，鱼身两侧也放一些大葱丝。

• 步骤 12：

  蒸锅烧热水，沸腾后，放入鲥鱼。在鱼身上撒上白酒，料酒，盐。大火蒸3分钟。

• 步骤 13：

  3分钟后，取出倒掉盘里的汁水，注意不要破坏造型。这个步骤是为了彻底去腥。然后放上酒酿，酒酿甜甜的，无需放糖了。

• 步骤 14：

  再倒入料酒、蒸鱼豉油。大火蒸10分钟，出锅前淋熟油。

• 步骤 15：

  点缀红辣椒丝（我吃不了太辣，喜欢辣的朋友，蒸的时候就摆上辣椒丝）

• 步骤 16：

  哇哦，鲜美无比

• 步骤 17：

  喵呜………吃鱼啦！啃鱼鳞中……