藕片虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  虾去壳，挑虾线。

• 步骤 2：

  藕去皮洗净。

• 步骤 3：

  切薄片，清水泡。

• 步骤 4：

  葱姜切末。

• 步骤 5：

  料酒，糖，鸡精，盐，淀粉，调成芡汁。

• 步骤 6：

  水烧开，将藕片虾仁倒入，焯熟，然后用凉水冲凉。目的是保持虾仁和藕片的爽脆口感，炒的时候虾仁的形状也圆圆的很漂亮。

• 步骤 7：

  少油，葱姜爆香。

• 步骤 8：

  倒入焯好的虾仁和藕片，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  倒入调好的芡汁，炒匀后，装盘。