一道偏台式客家小菜，下酒(◐o◑)下饭都是挺能挑起人食欲的菜肴。福建客家人聚居于闽西，早些年因交通的不便利土豆少见于客家人的餐桌。随着交通网络的发达，土豆这种高淀粉的食材得到客家人的喜爱，作为主要食材开始用于各种肉类烹至过程中。本道菜属红烧肉与粉蒸肉的结合体，口感香而不油腻。