彩虹蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

• 步骤 3：

  将牛奶、玉米油、白糖加入蛋黄中搅拌均匀

• 步骤 4：

  将低筋面粉分次筛入，每次搅拌均匀后再筛入下一次

• 步骤 5：

  搅拌好的蛋黄糊

• 步骤 6：

  将柠檬汁加入蛋白中，打至粗泡

• 步骤 7：

  白糖分三次加入

• 步骤 8：

  打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了。

• 步骤 9：

  将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

• 步骤 10：

  将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，上下翻拌均匀

• 步骤 11：

  拌好的蛋糕糊

• 步骤 12：

  把蛋糕糊平均分成六份，分别加入 3～4滴色素，上下翻拌均匀

• 步骤 13：

  将拌好的彩色蛋糕糊分别装入裱花袋中，同时将烤箱上火120度，下火150度预热

• 步骤 14：

  烤盘铺上锡纸，先取一个彩色蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤到烤盘上，一个颜色挤好后接着挤下一个颜色

• 步骤 15：

  全部挤好后，轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡

• 步骤 16：

  放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层烤20分钟

• 步骤 17：

  20分钟后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温（注意是余温，不是晾凉哦）

• 步骤 18：

  将淡奶油加入20克白糖打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

• 步骤 19：

  蛋糕晾至余温后把锡纸撕开，重新取一张锡纸，把蛋糕放到锡纸上

• 步骤 20：

  从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄

• 步骤 21：

  从厚的一边开始卷起来，放入冰箱冷藏一小时，（如果天气热的话建议将冷藏时间延长，切出来比较好看）

• 步骤 22：

  时间到取出切块即可

• 步骤 23：

  切块即可食用

• 步骤 24：

  成品