微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
戚风蛋糕收藏
浏览 93978
收藏 18
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 8克
- 牛奶或者水 15克
- 玉米油 10克
- 盐 0.5克
- 低筋面粉 25克
- 蛋白 2个
- 白糖 10
戚风蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
所以用具必须无水无油(两个大碗，刮刀，电动打蛋器，手动打蛋器，过滤筛，鸡蛋分离器)先把蛋黄蛋白分离，各放两个碗里
-
步骤 2：
把蛋黄打匀，加入油，打匀。。加入盐和牛奶，打匀。。加入8克白糖，打至白糖融化，再加入用筛子过的低粉，打匀
-
步骤 3：
蛋白加1滴白醋，电动打蛋器搅动大概8秒，起鱼眼泡泡，放入三分之一的白糖。。继续打约15秒，泡泡变小，加入二分之一的白糖。。陆续打几秒，不能打过头了，所以要常抽起打蛋器观察，由软变有点阻力，也就是有弯钩
-
步骤 4：
蛋白分三次加入蛋黄，用刮刀画Z字搅拌，不能画圈，会有气泡，搅拌均匀倒入模具。震出气泡。烤箱预热150度，48分钟。
我用的是aca4寸心形模具，两个模具的量，模具很小，此方翻倍就是6寸模具的量，此方还在实践中，请不要用
热门菜谱
