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广式肠粉收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 粉浆用料
- 粘米粉（米打的粉） 23g
- 粟米粉（玉米淀粉） 5g
- 水 70g
- 酱汁用料
- 葱花 适量
- 鲜味生抽 30ml
- 水 适量
- 肠粉里面放的料
- 肉末 50g
- 鸡蛋 1个
- 其他材料 个人喜欢
- 油 适量
广式肠粉的做法步骤
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步骤 1：
两种面粉过筛倒进水里，葱花切好备用，肉剁肉末，加点生粉和酱油备用
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步骤 2：
搅拌，加一点点油搅拌，我用了四个人分量，用大汤勺搅拌
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步骤 3：
pizza盘倒点油刷下，不能太多。pizza盘倒入半大汤勺浆，左右摇晃均匀，加葱花，瘦肉，鸡蛋
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步骤 4：
热水锅大火盖上盖子蒸2分钟，肉末放多就蒸两分半。这种没放鸡蛋的。开盖出锅
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步骤 5：
我用刮刀来刮刚刚好
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步骤 6：
油锅下点油，放葱花，炒下，下点酱油和少量开水，煮几秒，加水是因为我的酱油太咸，不怕咸可以直接酱油倒碗里，油锅炒葱后倒进酱油即可。
小贴士
分量是刚刚蒸两条，一条不放鸡蛋，一条放鸡蛋。这个做法是适合家里没有澄面的，有澄面加澄面才有韧性和透明。
