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日式咸面包收藏
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所需食材
- 高筋粉 180克
- 低筋粉 60克
- 奶粉 10克
- 干酵母 3/4茶匙
- 糖 15克
- 盐 5克
- 鸡蛋 35克
- 水 115克
- 淡奶油 22克
- 黄油 16克
- 咸黄油 60克
日式咸面包的做法步骤
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步骤 1：
将面团部分除黄油外，所有原料拌匀，揉搓至表面光洁，黄油慢慢逐次加入面团中，搓揉至表面光洁上筋即可。
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步骤 2：
将面团揉成团后，在室温下静置10分钟。
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步骤 3：
将静置好的面团轻拍排气，分割面团40克/个，将分割好的面团整形成椭圆形。
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步骤 4：
第一次醒发，自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟，将醒发好的面团擀长，擀成牛舌形，抹上有盐黄油，黄油一定要抹得薄。
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步骤 5：
然后自上而下卷起来。
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步骤 6：
第二次醒发，自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟后，在面团上刷蛋液，撒上海盐即可，烤箱预热，以180℃烘烤15分钟即可。
咸香可口，吃出了酥皮底、表面脆和内心柔三种口感，空口吃到停不下来。
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