时蔬牛肉球【微体兔菜谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉去筋皮切小块。

• 步骤 2：

  剁成没有大颗粒的肉泥。

• 步骤 3：

  小葱切葱花，放入肉泥中。

• 步骤 4：

  肥膘肉先切片再剁成小粒，和肉泥混合搅拌均匀。

• 步骤 5：

  肉泥加小苏打、盐抓匀。

• 步骤 6：

  分次加入水，每一次都要等抓匀后再加入下一次。

• 步骤 7：

  顺着一个方向搅打上劲至粘稠的状态。

• 步骤 8：

  肉上劲的状态：肉泥粘在手上不会掉落，或整块的掉下。

• 步骤 9：

  加味精、糖拌匀静置4小时入味。

• 步骤 10：

  油烧至5成热后（不超过180℃），放入腐皮快速炸至发白。拿出放在吸油纸上吸去多余的油。

• 步骤 11：

  肉中加生粉拌匀，倒入青豆、油抓匀。

• 步骤 12：

  腐皮摆放在蒸碗中，手挤出肉丸放在腐皮上。

• 步骤 13：

  上锅蒸10分钟。

• 步骤 14：

  肉丸鲜嫩可口，腐皮吸饱了肉汁十分美味，换成蔬菜垫底也是一个不错的选择哦！