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辣椒炒肉收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 青辣椒 适量
- 猪肉 适量
- 盐 适量
- 花生油 3勺
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 蒜头 适量
- 豆豉 适量
- 糖 适量
辣椒炒肉的做法步骤
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步骤 1：
猪肉买回来洗净切片，用少量油、盐、胡椒粉、生抽、蚝油，生粉腌制待用……
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步骤 2：
湖南椒切好待用……豆豉、蒜头备用
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步骤 3：
热锅下油，先下豆豉蒜头爆香，下猪肉快速滑散，八成熟后下辣椒，再淋点酱油蚝油，最后的最后，加点糖提味。翻炒均匀出锅就可以开饭了……
小贴士
整个过程不用加水，猪肉腌制调味要把握下，用量过多会很咸。
我用的是那种细长的湖南椒，水分不多。用青椒或者黄皮椒炒出水，强迫症表示接受不了。
身为南方人，一周要吃三四次辣椒炒肉……先生每次都问我是不是北方来的
最后再啰嗦下，加进去的豆豉和最后加的糖，可以让整道菜好吃不止一个档次
