小贴士

1：关于肉的选择，尽量选择通脊，切大一点的片。
2：汁，一般都用醋和糖占大比例的调配，试试橙汁，味道真的很不错，个人不喜欢醋过多的味道，橙汁鲜甜可口，就用市售的汇源橙汁，或者更浓一点的橙汁，不要果粒橙或者鲜橙多那种偏甜又很稀的。
3：第一次做难免手忙脚乱，炸完第一遍的肉片，记得分开放置肉片，堆一起容易粘成堆。
4：关于淀粉的选择，选择土豆淀粉，无论是口感，挂糊效果，以及成品效果都是最好的，试过玉米淀粉，差很多。
5：关于蔬菜丝的选择：当时家里只有胡萝卜，葱，香菜，可以加蒜片啊，姜丝，加姜丝是官方的炒法，个人不喜欢吃姜，而且里脊肉没有怪味，也不需要过多的姜来爆香。
6：挂浆：每一片肉都要现裹浆，现丢进锅里，不要一下子把肉片都扔进淀粉糊里，这样肉就很难分开了，制作过程中徒增烦恼，而且，淀粉会沉淀凝固，隔不长时间，就要搅拌一下，否则表面的淀粉水太稀挂不上糊，而淀粉沉在水底。