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一肺两用之炒猪肺收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 猪肺 一副
- 胡萝卜 四分之一个
- 洋葱 四分之一
- 黄皮椒 一个
- 姜蒜 适量
- 葱香菜 各两根
- 玉米油 适量
- 生抽 一勺
- 胡椒粉 少量
- 盐 适量
- 糖 少量
- 鸡精 少量
一肺两用之炒猪肺的做法步骤
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步骤 1：
吃猪肺最重要的就是要清洗干净，猪肺上气管套在水龙头上，打开水很快猪肺就涨起来，灌满水再压出，这时压出的水是浑浊的，重复这样直到压出的水变清，然后再泡一会接着灌水，直到猪肺颜色变得粉白，然后切成片，继续泡在水中揉搓，多换几次水，直到水变清。我洗猪肺用了半个多小时
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步骤 2：
炒锅加适量水烧开后放入姜片和猪肺，煮五分钟左右
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步骤 3：
煮好捞出放在水龙头把浮沫冲洗干净，沥干水份。上图是煮好沥干的猪肺，体积比煮之前减少了一半
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步骤 4：
配料全部清洗干净，辣椒，洋葱，胡萝卜切丝，葱和香菜切段，姜大蒜切丝
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步骤 5：
炒锅加适量油，油热后倒入大蒜和姜丝爆香，然后倒入胡萝卜翻炒几下，再倒入煮沸翻炒
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步骤 6：
加少量胡椒粉和盐炒匀，加生抽，糖继续翻炒入味，然后加入黄皮椒翻炒，断生之后加入洋葱，翻炒几下加入葱和香菜段，加少量鸡精炒匀即可关火。
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步骤 7：
盛盘。味道不错！
小贴士
1，洗猪肺一定要有耐心，洗的干净才没有腥味
2，爱吃辣的朋友炒时加豆瓣酱或者小米椒味道肯定更棒
3，一个猪肺过水后被我分成两份，一份炒，一份煮汤
最近天气干燥，空气质量又差，想给宝宝做猪肺汤，第一次买猪肺，看着挺大一块的，决定中午炒猪肺，晚上猪肺汤。
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