Q弹肉皮冻的做法步骤

• 步骤 1：

  锅中入凉水，洗净的肉皮加水、料酒煮至沸腾，撇去锅中浮沫。

• 步骤 2：

  煮好的肉皮用清水冲洗干净。

• 步骤 3：

  用刀小心地剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮上的细毛全部拔干净。

• 步骤 4：

  猪皮加姜片，葱结再小火煮20分钟左右，至用筷子能戳穿猪皮。

• 步骤 5：

  肉皮切细丝。

• 步骤 6：

  将肉皮称重，按照每份150克用保鲜膜分装，用不完的放冷冻，需要时取出。

• 步骤 7：

  取一份肉皮冻，放入高博破壁机。

• 步骤 8：

  加盐，再倒入1000ml清水。

• 步骤 9：

  用高博破壁机的“米糊键”一键启动,或用其他破壁机的搅拌功能搅碎至无明显颗粒即可。

• 步骤 10：

  程序结束，揭开盖子。

• 步骤 11：

  倒入方形的碗中晾凉，完全冷却后盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

• 步骤 12：

  取出冷藏好的肉皮冻倒扣切块。