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排骨茄子豇豆焖面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 550g
- 豆角 250g
- 面条 250g
- 茄子 一个
- 葱姜蒜 适量
- 八角 一个角
- 桂皮 2克
- 老抽、生抽 适量
- 蚝油 适量
- 干辣椒 3只
排骨茄子豇豆焖面的做法步骤
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步骤 1：
排骨切小块泡水两小时放出血水，中间换几次水。
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步骤 2：
准备好葱、姜、八角、桂皮。
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步骤 3：
爆香葱姜、八角、桂皮。
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步骤 4：
排骨下锅煸炒。
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步骤 5：
加水，老抽、生抽、蚝油焖煮一小时。
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步骤 6：
准备洋葱、蒜片、豇豆、茄子。
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步骤 7：
排骨煮了一个小时后把水位控制好放入配菜，用盐、糖、鸡粉调味。
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步骤 8：
在最上面铺上面条，盖锅盖焖煮十五分钟。
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步骤 9：
拌匀出锅。
小贴士
注意糖不能多。
卤汁最好控制在放完菜，面条能在离卤汁半公分距离，我今天卤汁有点多。
面条实际上是蒸熟的。
