巧克力慕斯杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好各种材料，准备工具，预热烤箱170度10分钟

• 步骤 2：

  将融化的黄油（分量外）用毛刷涂满堡尔美克模具内部，这样更容易脱模

• 步骤 3：

  鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

• 步骤 4：

  用电动打蛋器打发

• 步骤 5：

  打发到纹路清晰，提起打蛋器，不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度

• 步骤 6：

  筛入低筋粉

• 步骤 7：

  以十字从底部翻拌，拌匀至没有干粉即可

• 步骤 8：

  沿盆边倒入色拉油，拌匀

• 步骤 9：

  倒入堡尔美克模具中，七八分满即可

• 步骤 10：

  入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟左右

• 步骤 11：

  从烤箱中取出，趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具，试着用手稍稍转动做好的蛋糕

• 步骤 12：

  倒扣脱模，模具里非常干净，蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉

• 步骤 13：

  同时，将70克黑巧克力隔水小火融化，离火，加少许淡奶油调匀（也可不加）

• 步骤 14：

  浇在蛋糕外壁上

• 步骤 15：

  剩余的黑巧克力（尚有余温），加剩余的淡奶油，用少许水融化的吉利丁片，搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液

• 步骤 16：

  倒入杯子中，八分满左右

• 步骤 17：

  用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋，在表面画出拉花效果后，如冰箱冷藏2小时或急冻半小时

• 步骤 18：

  至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

• 步骤 19：

  细节图

• 步骤 20：

  细节图

• 步骤 21：

  细节图